吃火锅喝烈酒容易罹患食道癌

　　在日常生活中，许多人热衷于品尝火锅、热饮等美食，却不知道这些看似美味的食物背后隐藏着健康隐患。据相关资料显示，在食管癌患者中，90%以上的人平时喜好热食、热饮。这不禁让人思考：吃火锅、喝烈酒真的会导致食道癌吗？

　　首先，我们来了解一下食道癌的成因。食道是连接咽喉和胃部的器官，对温度特别不敏感。当人们食用过烫的食物时，只会觉得嘴烫甚至舌头起泡，但并不会立刻感到食道或胃部的不适。然而，这种烫伤对食道黏膜和胃黏膜的伤害却是巨大的。正常情况下，食道黏膜和胃黏膜只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就会造成灼伤。

　　长期进食过烫食物，会导致食道黏膜上皮烫伤，发生破损。轻微破损会像皮肤擦伤一样自行愈合，但如果长期持续进食过烫食物，黏膜表层会不断脱落，基底细胞会过度增生、更新、补充，导致黏膜增厚，对热刺激的反应越来越不敏感。这时，浅表性炎症、溃疡会逐渐发展成为恶性增生，最终形成病变。据统计，在食管癌患者中，90%以上的人平时喜好热食、热饮。

　　火锅作为一种极具特色的美食，其温度极高，可达120°高温。当人们将滚烫的食物蘸上调料后送入口中，口腔、食道和胃黏膜都会受到损伤。如果长期如此，食道、胃黏膜就得不到修复，最终可能形成癌变，诱发食道癌。

　　除了烫伤，火锅汤底中的亚硝酸盐含量也是引发食道癌的一个重要因素。经过长时间煮沸的火锅汤底，90分钟以后，亚硝酸盐含量会倍增，与火锅汤底的化学物质发生反应，极易形成一种强烈的致癌物质——亚硝胺。

　　除了烫伤和亚硝酸盐，长期大量食用辛辣食物、吸烟、饮酒、口腔不洁等因素，以及缺乏某些维生素和微量元素，都可能导致食道癌。虽然这些因素的危害程度不及烫伤，但它们共同作用于人体，增加了患食道癌的风险。

　　因此，为了预防食道癌，我们应该养成良好的饮食习惯，尽量避免食用过烫的食物，减少火锅、热饮的摄入量。同时，保持良好的生活习惯，戒烟限酒，注意口腔卫生，保证营养均衡，也有助于降低患食道癌的风险。