喝粥血糖高？加点杂粮豆

糖尿病患者常被提醒，粥如同糖水，因为传统的白米粥容易消化，导致餐后血糖升高。研究发现，早餐仅食用粥或汤的患者，血糖波动较大。一项针对31例2型糖尿病患者的观察研究显示，与进食干饭相比，进食稀饭或葡萄糖的餐后血糖明显升高。尤其是进食稀饭的患者，60分钟后的血糖甚至比进食干饭的患者高出4.29mmol/L。

为了控制餐后血糖，糖尿病患者可以选择杂粮豆类粥。研究发现，单喝大米粥的血糖指数高达102，而红小豆的血糖指数仅为24。将红小豆与精白米混合，血糖指数可降至73。因此，为了严格控制餐后血糖反应，糖尿病患者应选择以一半以上的杂豆原料制作的粥，如红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。花生、芝麻、莲子、百合等食材也具有低血糖反应的特点。应避免加入糯米、白米、大黄米、粘小米等血糖反应过高的食材，以及枣、葡萄干等甜味食材，更不要加糖。燕麦、大麦等富含beta-葡聚糖，有利于控制血脂和血糖，可增加粥的粘稠感。

除了调整食材，糖尿病患者还可以通过以下方式控制餐后血糖：

1. 控制饮食：合理搭配膳食，减少高糖、高脂食物的摄入。

2. 适量运动：运动可以降低血糖，提高胰岛素敏感性。

3. 定期监测血糖：了解血糖变化，及时调整治疗方案。

4. 药物治疗：在医生指导下，合理使用降糖药物。

总之，糖尿病患者可以通过调整饮食、运动、监测血糖和药物治疗等方式，有效控制餐后血糖，提高生活质量。