吃了腌制的蔬菜一定得癌症？
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腌制食品一直是人们餐桌上的常客，尤其是咸菜、酸菜等，更是许多地方的特色美食。然而，近年来，关于腌制食品致癌的传言也层出不穷，让人不禁担忧：吃了腌制的蔬菜就一定会得癌症吗？
事实上，腌制食品确实可能存在一定的致癌风险。这是因为腌制食品在制作过程中，会产生亚硝酸盐等有害物质。这些物质在体内积累过多，可能会诱发癌症。
那么，如何降低腌制食品的致癌风险呢？以下是一些专家的建议：
1. 选择新鲜的蔬菜进行腌制，避免使用发霉、变质的蔬菜。
2. 腌制时间要足够长，一般至少需要8天以上，以确保亚硝酸盐含量降低。
3. 腌制过程中，可以适量添加维生素C，以阻断亚硝酸盐的生成。
4. 适量食用腌制食品，避免过量摄入。
5. 平衡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素C等营养物质。
除了腌制食品，生活中还有很多其他因素可能增加癌症风险，如吸烟、饮酒、不良饮食习惯等。因此，我们要养成良好的生活习惯，才能有效预防癌症的发生。
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疾病科普
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有头痛、心悸、胸闷、恶心、呕吐等高血压症状主要有药物、介入治疗等，随病因同有差异若早期干预，死亡率高，3年病死率达50％以上简介肾动脉狭窄，是肾动脉主要分支或主干狭窄程度≥50％的肾血管疾病，发病率约占高血压患者的5％～10％，如果早期干预，3年病死率达50％以上，5年和10年存活率分别约18％和5％。其致病因素较多，比如先天性纤维肌性发育良、动脉粥样硬化、大动脉炎、高脂血症等。本病一般临床特异性表现，主要表现为肾性高血压或缺血性肾病，可有头晕、头痛、心悸、胸闷、视力减退、恶心、呕吐等高血压症状。治疗方案随病因同有差异，主要治疗方式为药物治疗、介入治疗等。对于患侧肾长径大于9cm且残留肾功能较好，狭窄的肾动脉已有侧支循环形成者，患者通过介入或外科手术后预后良好，重建血管后，残留肾功能可以稳定，甚至部分改善。对于患侧肾长径小于7.5cm或患者血清肌酐大于35.4umol/L者，则预后较差［1］［2］。症状表现：本病通常会引起任何特定症状，主要表现为肾性高血压或缺血性肾病，可有头晕、头痛、心悸、胸闷、视力减退、恶心、呕吐等高血压症状。诊断依据：医师结合患者的临床症状（如头晕、头痛、心悸、胸闷、视力减退、恶心等）、以及影像学检查（数字减影血管造影、血管内超声磁共振血管成像、螺旋CT血管成像等），提示肾动脉主要分支或主干狭窄程度≥50％，可做出诊断［3］。肾动脉狭窄有哪些类型？根据该病主要病因，可将此病分型为：纤维肌性发育良所致的肾动脉狭窄动脉粥样硬化所致的肾动脉狭窄大动脉炎所致的肾动脉狭窄高血压所致的肾动脉狭窄高脂血症所致的肾动脉狭窄是否具有传染性？否是否常见?常见，发病率约占高血压患者的5％～10％［2］。是否可以治愈?可以达到临床治愈（通过相关治疗各种症状已经完全消失，或疾病本身并有痊愈，但是患者的生存质量已经得到明显改善）。有效治疗可提高患者生活质量，治疗方案随病因同有差异，主要治疗方式为药物治疗、介入治疗等。是否遗传?否是否医保范围?是
张凌主任医师中日友好医院
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