专家称食物致癌有点夸张
近年来,关于食物致癌的传言层出不穷,让人们谈‘食’色变。然而,哈佛大学研究人员指出,以往被大众广为流传的热狗、甜甜圈、汽水饮料等“致癌食物”,实际上并没有统计学上的意义,太过夸张的词语可能让大家更为焦虑。
那么,为什么这些食物会被误认为是致癌物呢?广西营养学会副理事长马力平教授指出,主要原因有以下几点:
1. 混淆了毒性和致癌性:某些食物如果保存不当可能会腐败和变质,这种情况下,食物本身往往会产生部分毒性。但毒素并不等同于致癌物,偶尔误食不必过分担心。
2. 忽视了剂量决定毒性:有些食物在某些特定情况下确实会产生毒素,但毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。因此,即使某些食物中确实含有致癌物,也不必过于恐慌。
3. 科学性错误:一些关于食物致癌的传言缺乏科学依据,如“微波炉食物会致癌”、“喝豆浆导致乳癌”等。这些传言往往源于误解或谣言。
4. 空穴来风:一些关于食物相克的传言,如“韭菜和牛奶、牛肉相克,不能一起吃”,实际上并没有科学依据。
那么,我们应该如何正确看待食物与癌症的关系呢?马力平教授建议,首先要有判断力,不要轻信传言;其次,要关注食物的来源和质量,尽量选择新鲜、健康的食品;最后,要保持良好的生活习惯,如戒烟限酒、合理膳食、适量运动等,才能真正降低癌症风险。
此外,以下三类食物要尽量远离:
1. 腐败变质的食物:腐败变质的食物会产生毒素,对人体健康造成危害。
2. 煎炸烧烤类食物:高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养,而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。
3. 含有多种添加剂的添加食品:长期大量摄入食品添加剂,会对其生长发育和身体健康形成威胁。
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