反式脂肪酸未必都有害健康

近年来，关于反式脂肪酸对健康的危害，一直是人们关注的焦点。然而，最新研究发现，并非所有反式脂肪酸都对健康有害。

中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所的林旭研究员课题组，通过对3200多名中国居民的长期追踪调查，发现中国居民膳食中的部分反式脂肪酸可能来自反刍动物制品，如奶制品等。这类反式脂肪酸摄入量越多，可能意味着奶制品摄入量越大，从而降低罹患代谢综合征及2型糖尿病的风险。

研究发现，反式脂肪酸也有不同种类。其中，反式18:1脂肪酸主要存在于奶制品中，而反式18:2脂肪酸则主要存在于工业氢化植物油中。摄入过多工业氢化植物油中的反式18:2脂肪酸，会增加血脂异常的风险。

此外，研究还发现，棕榈油酸虽然对代谢性异常有保护作用，但过多摄入棕榈油酸会增加与炎症或肥胖有关的“坏因子”水平，降低“好因子”水平。因此，在日常膳食中应适量摄入棕榈油酸，避免过度摄入。

此外，研究发现，我国南北方居民的Ω-3脂肪酸含量存在显著差异，南方高于北方。这可能与膳食结构有关，南方居民更倾向于食用海鱼等富含Ω-3脂肪酸的食物。摄入足够的Ω-3脂肪酸，可以降低罹患代谢综合征的风险。