蔬菜农残榜：豇豆韭菜农药多

随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到关注。近日，农业部与卫生部联合发布的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》即将实施。那么，蔬菜中到底有多少农药残留呢？本文将为您揭秘。

农药污染现状

我国农药需求量居世界第一，然而施用率仅为35%，其余65%都作为污染物排入环境中，最终归入土壤。这不仅影响土壤质量，还可能导致农产品农药残留超标，危害人体健康。

蔬菜农药残留情况

据农产品监测中心统计，豆类、茄果类、绿叶蔬菜的农残检出率最高。其中，豇豆、韭菜农药残留较多，因为它们易受虫害，常被喷洒较浓的农药。黄瓜、西红柿等蔬菜杀菌剂使用较多，对人体的危害相对较小。

蔬菜农药残留影响因素

1. 季节：冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。

2. 种植地点：大棚蔬菜农残少，露地蔬菜农残多。

3. 蔬菜种类：绿叶蔬菜农药残留多，有香味的蔬菜农药残留少。

减轻蔬菜农药残留的方法

1. 浸泡：将蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡。

2. 盐水洗菜：用5%的盐水洗菜。

3. 削皮：黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜最好削皮再吃。

4. 高温加热：将蔬菜洗净后用开水烫几分钟，再经高温烹调，可清除90%的农药。

5. 阳光照射：将蔬菜放在阳光下照射5分钟，可减少60%的农药残留。