一周3蛋黄 吃高胆固醇？

近年来，随着生活水平的提高，心血管疾病的发病率逐年上升。据《2012世界卫生统计报告》显示，我国冠心病死亡率大幅增加，其中77%与胆固醇异常有关。胆固醇，这个曾经被误解为“万病之源”的物质，其实对人体健康至关重要。

首先，胆固醇并非“万病之源”。它是一种必需的营养物质，人体每个细胞的合成都需要胆固醇，性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇，神经系统也富含胆固醇。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明指出，人体每天约可合成胆固醇1—1.2克，而肝脏占合成量的80%。只有在人体胆固醇代谢出现障碍时，才会发生胆固醇沉积于血管壁上，从而引发心血管疾病。

其次，单纯依靠调整生活方式并不能完全控制胆固醇水平。虽然健康饮食和运动可以降低胆固醇，但对于家族性遗传和病情较严重的高胆固醇患者来说，还需要通过药物控制。

此外，服用降脂药并不意味着可以随意饮食。李惠明教授强调，患者必须注意均衡饮食，包括多吃水果、蔬菜、谷物、瘦肉、鱼类、豆类以及低脂和脱脂食物等，才能达到最好的治疗效果。

关于蛋黄，很多人认为胆固醇高就不能吃蛋黄。然而，李惠明教授指出，蛋黄中含有的卵磷脂是“好胆固醇”的重要成分，有助于调节血脂。因此，胆固醇高的人不必远离蛋黄，一周吃3个鸡蛋（包括蛋黄）并不会对身体造成危害。

值得注意的是，胆固醇偏高并非肥胖或体重超标人群的“专利”。不良的饮食习惯、生活习惯、工作压力等都会导致胆固醇升高。因此，无论胖瘦，都要定期体检，及时发现并控制胆固醇水平。

高脂血症已经呈现出年轻化的趋势。年轻人要关注自己的健康状况，养成良好的生活习惯，避免胆固醇升高带来的危害。