不少食物口感差但营养好

在日常生活中，我们常常被食物的口感所吸引，偏爱那些甜美的、细腻的、香浓的食品。然而，恰恰是那些口感不佳的食物，往往蕴含着丰富的营养和健康元素。

全谷类食物的膳食纤维

糙米、燕麦、红豆等全谷类食物口感粗糙，但富含膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便，并改善肠道菌群，降低肠癌风险。建议将白米粥替换为杂粮粥，白米饭替换为全麦馒头，保证每日膳食纤维摄入量达到20-30克。

抗氧化食物的涩味

橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮等食物口感发涩，但富含单宁、植酸和草酸等抗氧化物质。这些物质具有预防糖尿病和高血脂的作用。建议将苹果和葡萄带皮食用，核桃仁皮不要丢弃。

酸味食物的矿物质吸收

沙果、山楂等酸味水果口感不佳，但富含柠檬酸、苹果酸等有机酸，能够促进铁等矿物质的吸收。可以将酸味水果做成水果羹，加入少量冰糖，口感会得到改善。

苦味食物的保健作用

柠檬、柚子、茶、红酒、巧克力等食物口感苦涩，但富含苦味物质，如柚皮甙、茶多酚、多酚、奎宁精等。这些物质具有预防癌症、心脏病和提高免疫力的作用。建议适当食用苦味食物，如将柚子皮切成条，制成蜂蜜柚子茶；将苦瓜焯水后，冰镇后蘸蜂蜜食用。

刺激性食物的保健作用

洋葱、大蒜等刺激性食物口感冲鼻，但富含硫甙类物质和烯丙基二硫化物等物质，具有预防癌症的作用。建议将洋葱、大蒜等食物做成泡菜、炖汤或凉拌，或生吃。进食刺激性食物后，可以嚼食少量茶叶，减轻口气。