不少食物口感差但营养好
在日常生活中,我们常常被食物的口感所吸引,偏爱那些甜美的、细腻的、香浓的食品。然而,恰恰是那些口感不佳的食物,往往蕴含着丰富的营养和健康元素。
全谷类食物的膳食纤维
糙米、燕麦、红豆等全谷类食物口感粗糙,但富含膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动,帮助排便,并改善肠道菌群,降低肠癌风险。建议将白米粥替换为杂粮粥,白米饭替换为全麦馒头,保证每日膳食纤维摄入量达到20-30克。
抗氧化食物的涩味
橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮等食物口感发涩,但富含单宁、植酸和草酸等抗氧化物质。这些物质具有预防糖尿病和高血脂的作用。建议将苹果和葡萄带皮食用,核桃仁皮不要丢弃。
酸味食物的矿物质吸收
沙果、山楂等酸味水果口感不佳,但富含柠檬酸、苹果酸等有机酸,能够促进铁等矿物质的吸收。可以将酸味水果做成水果羹,加入少量冰糖,口感会得到改善。
苦味食物的保健作用
柠檬、柚子、茶、红酒、巧克力等食物口感苦涩,但富含苦味物质,如柚皮甙、茶多酚、多酚、奎宁精等。这些物质具有预防癌症、心脏病和提高免疫力的作用。建议适当食用苦味食物,如将柚子皮切成条,制成蜂蜜柚子茶;将苦瓜焯水后,冰镇后蘸蜂蜜食用。
刺激性食物的保健作用
洋葱、大蒜等刺激性食物口感冲鼻,但富含硫甙类物质和烯丙基二硫化物等物质,具有预防癌症的作用。建议将洋葱、大蒜等食物做成泡菜、炖汤或凉拌,或生吃。进食刺激性食物后,可以嚼食少量茶叶,减轻口气。
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