养生滋补汤适量吃渣更滋补

广州地区的人们素有煲汤的习惯，老火汤更是家常便饭。然而，在享受汤的美味与滋补的同时，也存在一些误区。本文将针对煲汤中的常见误区进行解析，帮助大家更好地了解煲汤的学问。

误区一：汤越热越滋补

很多人认为汤越热越能暖胃暖身，但实际上，过热的汤会烫伤口腔、食道和胃黏膜，甚至可能导致消化道黏膜恶变。建议将汤的温度控制在50度以下，既能保证口感，又能避免对身体造成伤害。

误区二：汤里的渣没有营养

许多人只喝汤不吃渣，认为渣里没有营养。实际上，用鱼、鸡、牛肉等高蛋白原料煲汤6小时后，蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。因此，喝汤时也应适量吃渣，以充分吸收营养。

误区三：汤泡饭更易消化

汤泡饭虽然容易吞咽，但食物未经充分咀嚼和唾液湿润就进入胃部，会给胃的消化增加负担，容易导致胃部不适。建议不要将饭泡软，以免影响消化吸收。

误区四：独味汤更滋补

每种食品所含的营养素都不全面，即使是鲜味十足的浓汤，也缺少人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。建议将动物性食品和植物性食品混合煲汤，以获得更全面、更丰富的营养。

误区五：饭后喝汤

饭后喝汤会稀释胃液，影响食物的消化吸收。建议饭前先喝几口汤，以润滑口腔和食道，减少干硬食物对消化道黏膜的刺激，并促进消化腺分泌。

误区六：喝汤速度快

喝汤速度越慢，越能充分享受食物的味道，并提前产生饱腹感。建议慢慢喝汤，等感觉到饱了再停止，以避免摄入过多的热量。

煲汤是一门学问，掌握正确的煲汤方法，才能既享受美味，又吸收营养，保持健康。