韭菜补肾温阳 揭开咬春第一幕

春天，万物复苏，人体也进入了一个生机勃勃的季节。中医认为，春季是养生的关键时期，而饮食调理更是其中的重中之重。在这个时节，传统养生方法中的“咬春”尤为受到人们的青睐。所谓“咬春”，就是指在春天吃新鲜蔬菜，以迎接春天的到来，同时预防疾病。

韭菜，作为春季最具代表性的蔬菜之一，自古以来就被人们视为养生佳品。中医认为，韭菜具有温中补阳、活血散瘀、温肾壮阳等功效，对于春季养生大有裨益。

那么，如何利用韭菜进行春季养生呢？今天，就为大家介绍一道韭菜鸡蛋饼，简单易做，营养丰富，非常适合春季食用。

食材：韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉1碗，食用油、食盐适量

做法：

1、将鸡蛋打散备用，韭菜择好后盐水泡一会儿，用清水洗净，控干水分后切成末；

2、将鸡蛋、面粉、韭菜混合后加适量的食盐和水搅拌成糊状，注意要一边搅拌一边加水，以防水加多，加到面粉糊能够挂在筷子上为好；

3、在平底锅底部先刷一层食用油，倒一勺面糊进锅中，晃动平底锅使面糊在锅底均匀铺开摊成饼状，以免定型后再翻过来煎另一面；

4、待两面都定型之后，即可用铲子将饼折叠起来后盛盘出锅食用了。

39食神营养提示：

1、韭菜温中补阳营养好，但并非多多益善。韭菜中含有大量维生素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌、降低胆固醇等。但韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

2、韭菜以春韭为佳，冲味才是养生味。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

3、处理韭菜有小窍门。清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。汆烫：先将根部放入沸水中（滴几滴油）烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

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