饮食养生谨防“趁热吃”

“趁热吃”是我们中国人日常生活中常见的饮食习惯，尤其在寒冷的冬季，热乎乎的食物不仅可以帮助我们御寒，还能带来温暖和幸福感。

然而，最近的研究发现，这种看似无伤大雅的习惯，却可能对我们的健康造成潜在的危害。

研究表明，长期食用过热或过冷的食物，都会对肠胃和身体机能造成损害。相比之下，多吃与体温相近的食物，则可以延缓肠胃老化，有助于延年益寿。

中国烹饪协会副秘书长边疆指出，亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多能量，帮助人们御寒保持体温。而欧美等地的人体格更壮，平时吃得食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，饮食结构中冷食较多。

中医也认为，饮食过热不利于身体健康。中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎指出，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。

口腔和食道表面的黏膜非常娇嫩，只能耐受50-60℃的食物。过烫的食物温度在70-80℃左右，很容易烫伤食道壁。长期食用烫食，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡，反复烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。日常最好饮用温水，水温在18-45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。

长期食用烫食，除了可能导致口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题外，还可能引发牙龈炎、牙本质过敏等口腔问题，加重胃的负担，影响食物的消化和吸收。

为了健康，我们应养成健康的饮食习惯，避免食用过热或过冷的食物，保护我们的肠胃健康。