老年人宜常吃海带

海带，这种常见的海洋植物，蕴含着丰富的营养，对健康有着诸多益处。它含有丰富的钙、碘等矿物质，有助于骨骼和牙齿的健康生长，对于预防骨质疏松症具有重要意义。因此，海带成为了儿童、孕妇和老年人的理想营养补充食品。

除了促进骨骼健康，海带还含有多种有益成分，如多糖、褐藻胶、蛋白质、维生素C、维生素B2、胡萝卜素等。这些成分具有降低胆固醇、预防动脉硬化、降血压等多种作用，有助于预防心血管疾病。

海带中的多糖类物质具有降低血脂的功效。长期食用海带，可以有效预防动脉硬化、降低血脂、改善便秘，并增强体质。海带对高血压、高脂血症、冠心病、肿瘤、甲状腺疾病、水肿等疾病都有一定的辅助治疗作用。

海带中的碘元素可以促进缺碘性甲状腺肿块的溶解，并通过电解质渗透，帮助病毒和炎症渗透物被吸收或排出体外。

以下是一些海带食谱，供大家参考：

海带鸭肉汤

材料：鸭肉300克，水发海带100克。调料：盐、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各适量。做法：1)鸭肉、海带分别洗净，切片。2)碗中放入鸭肉片，加蛋清、水淀粉调匀，焯水后捞出备用。3)沙锅中放入海带，加适量清水，小火炖半小时。4)将鸭片放入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉搅匀，稍炖即可。

海带粳米粥

主料：海带(鲜)50克，粳米150克。辅料：绿豆50克。调料：赤砂糖5克。做法：1.将海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用。2.将绿豆、粳米淘洗干净，备用。3.锅中加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小火熬粥。4.等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻。5.将红糖加入锅中搅匀，即可食用。

食用海带时，应注意以下几点：

1.在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

2.湿海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。