大寒保暖 饮食需滋阴润燥补肝肾

大寒是二十四节气中的最后一个节气，标志着冬季的结束和春季的到来。在这个时节，气温达到最低点，人体也容易受到寒冷气候的影响。因此，保暖防寒成为大寒时节的首要任务。

中医认为，大寒时节应遵循‘保阴潜阳’的饮食原则。高金矞副主任中医师建议，在饮食上应减咸增苦以养心气，使肾气坚固。同时，要避免黏硬、生冷食物，宜热食，以保护脾胃阳气。

在蔬菜的选择上，应以滋阴润燥为主，如胡萝卜、油菜、菠菜等。大寒过后，立春将至，饮食上应逐渐从膏粱厚味向清淡转变，以适应春季的气候变化。

冬季人们习惯于吃大鱼大肉，但立春后立即转变饮食为清淡食物是不正确的。这种突然的转变会让脾胃不适应。从大寒开始，就应该选择一些清淡的食物，让膏粱厚味与清淡食物搭配，使脾胃逐渐适应。

从中医角度来说，过了冬至，阳气开始生发，可以多吃一些滋阴润燥、疏通气机的食物。在大寒时节，荤素搭配才是健康之道。既吃一些高蛋白食物（如羊肉、牛肉等），又要注意摄入一些蔬菜（如萝卜、白菜等），让饮食慢慢向清淡过度。

大寒时吃饺子是荤素搭配的好方法。饺子里既有肉馅，又有蔬菜，馅里既不全是高脂肪的肉类，又不是没有油水的蔬菜，正符合此时饮食。平时吃点白萝卜和白菜也很不错。白萝卜和白菜具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合冬季食用。

冬季常吃热量高或者滋补的食物来御寒保暖，很容易补过了头，偏寒性的白菜正好帮助疏散、平衡体内的热。尤其适合燥热体质、喉咙痛的人。吃火锅时，尽可能多加点白菜，以消解火锅的燥热之气。但要特别提醒，过敏或虚寒体质者，不适合大量吃生冷的白菜和泡菜等，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，从而中和白菜的寒性。