8种细菌悄悄隐藏食物中

随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。食源性疾病作为一种常见的疾病类型，已成为我国头号食品安全问题。那么，导致食源性疾病的致病菌存在于哪些食物中，我们应该如何预防呢？以下将为您详细介绍。

1. 大肠杆菌

大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，存在于动物的肠道中。未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含有大肠杆菌。感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5—10天。预防措施包括：肉食一定要烧透，水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净，避免喝未经高温消毒的牛奶。

2. 副溶血弧菌

副溶血弧菌是一种生活在海洋中的细菌，存在于生海鲜中。吃生海鲜或未煮透的贝类海鲜24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状。预防措施包括：不能生吃海鲜，彻底煮透后才可放心食用。

3. 李斯特杆菌

李斯特杆菌是一种革兰氏阳性菌，常见于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有发现。与其他病菌不同，李斯特杆菌在一般冰箱的低温下仍可生长。感染症状包括：发烧、打冷颤、头痛、胃部不适和呕吐等。预防措施包括：冰箱残留污渍应及时清除，特别是生肉、热狗和午餐肉等产生的血水和污渍等。未开封午餐肉放置冰箱别超过两周，熟食店购买的肉食，放置冰箱中不超过5天。

4. 沙门氏菌

沙门氏菌是一种革兰氏阴性菌，存在于生禽肉食、蛋类、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙门氏菌会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状，持续时间4—7天。预防措施包括：不吃生的或未煮透的鸡蛋，生肉应与蔬菜、熟肉分开存放。

5. 空肠弯曲菌

空肠弯曲菌是一种革兰氏阴性菌，存在于鸡肉和牛肉中。大多数人一旦感染该菌则会在2—5天出现腹泻、痉挛和发烧，并可能伴有恶心呕吐。病情持续大约一周。预防措施包括：除了肉要彻底加热之外，处理生冷的鸡或牛肉后一定要洗手，台面及厨房用具应及时清洗干净。

6. 弓形虫

弓形虫是一种寄生虫，存在于被污染的水、未煮熟的肉食中。通常感染弓形虫没有症状，但是有些人会出现头痛、身体酸痛和发烧等流感症状。弓形虫严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。预防措施包括：处理食物时一定要彻底洗手，避免饮用不洁水。

7. 诺如病毒

诺如病毒是一种常见的肠道病毒，存在于污染的食物和饮水中，人与人之间也会交叉传染。感染症状包括：恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧，症状通常会持续好几天。预防措施包括：使用肥皂反复洗手，厨房台面应该彻底消毒。

8. 沙门氏菌

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