大蒜,被誉为‘健康守护神’,自古以来就被人们视为神奇的药食两用珍品。德国大蒜研究所的研究表明,大蒜含有400多种有益健康的物质,其营养价值甚至高于人参,应成为日常保健食品。研究发现,大蒜具有降低血脂、预防动脉硬化、防治心脏病、降低高血压等作用。大蒜中的蒜氨酸和蒜酶能有效降低血液中的脂肪水平,并具有抗氧化特性,有助于稀释血液,预防血栓形成。大蒜的这些功效主要得益于其含有的蒜素。蒜素具有强大的杀菌作用,能够有效抑制细菌繁殖,预防感染。但需要注意的是,蒜素遇热会失去活性,因此大蒜最好生食,并保持新鲜。然而,大蒜并非吃得越多越好。过量食用大蒜会影响维生素B的吸收,并对眼睛造成刺激,容易引起眼睑炎、眼结膜炎等症状。此外,大蒜具有刺激性,胃溃疡患者、头痛、咳嗽、牙疼等患者应慎食。建议每天食用2-3瓣大蒜即可。为了消除大蒜带来的口气,可以喝咖啡、牛奶或绿茶,嚼一些绿茶叶,或使用口香糖等。总之,大蒜是一种具有多种健康益处的食物,但需适量食用,并注意饮食搭配,才能发挥其最大功效。