秋风送爽,正是菊黄蟹肥的季节。螃蟹富含蛋白质、维生素等多种营养,被誉为‘水中人参’。然而,螃蟹性寒,食用不当可能导致腹痛、腹泻等症状。本文将介绍螃蟹的食用禁忌,帮助大家安全享用美味。一、螃蟹的食用禁忌1. 生蟹不宜食用:螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,体表、鳃及胃肠道中布满细菌和污泥。生吃或食用未煮熟的螃蟹可能导致食物中毒。2. 死蟹不宜食用:死蟹的僵硬期和自溶期缩短,细菌繁殖迅速,食用后易引发呕吐、腹痛、腹泻等症状。3. 蟹肉性寒,脾胃虚寒者不宜多食:螃蟹性寒,脾胃虚寒者食用过多可能导致腹痛、腹泻。4. 避免与茶水同食:茶水中的鞣酸会与螃蟹中的蛋白质结合,影响消化吸收,引起腹痛、腹泻。5. 避免与柿子同食:柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合,形成不易消化的凝固物质,可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。6. 五类人群不宜食用螃蟹:患有伤风、发热、胃痛、腹泻等疾病的人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人;冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人;过敏体质的人;脾胃虚寒的人。二、如何正确食用螃蟹1. 选择新鲜活蟹:新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。死蟹的外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。2. 蒸熟煮透:将螃蟹蒸熟煮透,彻底杀死细菌和寄生虫。3. 清洁蟹身:食用前用流动水清洗蟹身,去除污泥和细菌。4. 适量食用:根据个人体质适量食用,避免过量。5. 食用时注意:蟹肉性寒,脾胃虚寒者食用时搭配生姜、葱等温性食物。