糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，患者需要长期控制血糖水平以预防并发症。过年期间，丰盛的美食往往成为糖尿病患者的难题。本文将为您介绍糖尿病患者在过年期间的饮食原则，帮助您度过一个健康、快乐的春节。年菜采购原则：新鲜、高纤、低油、未加工，量勿买多但多样化过年期间，糖尿病患者的年菜采购应遵循以下原则：选择新鲜、未加工、低油脂、高纤维质的食物，如蔬菜、水果、粗粮等。购买量不宜过多，避免浪费。现在很多超市春节期间营业，食物采买方便，但也要注意食物的新鲜度。烹调注意要项：三多三少要活用糖尿病患者的饮食原则中，少油、少糖、少盐的烹调方式尤为重要。以下是一些烹调注意要项：多利用少油烹调法，如水煮、蒸、卤、炖、烤、焖、熏、红烧、凉拌。多利用低油烹调器具，如不沾锅、蒸笼、烤箱、焖烧锅、微波炉、电饭锅、铁板烧。多利用低热量调味品，如代糖、盐、酱油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、葱、蒜、姜、香菜、九层塔、辣椒、枸杞、当归、人蔘等均可适量应用。少用高油烹调法，如炸、煎、爆炒。少用高热量调味品，如糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法要避免。属高油的调味料有：（素）沙茶酱、芝麻酱、麻油、辣油、虾油、色拉酱、蛋黄酱、鲜奶油、花生酱、牛油、玛琪琳。属高糖的调味品有：蔗糖、蜂蜜、麦芽糖、果糖、果酱、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。少用高盐调味品，如酱油、乌醋、蕃茄酱、辣酱油、胡椒盐、花椒盐、（素）蚝油、（素）沙茶酱、味噌、豆瓣酱、辣椒酱、海山酱、甜辣酱、甜面酱、烤肉酱、豆豉、海苔酱。年菜制作要点：了解各大类食物中应景食品之制作要点，及早设计菜单，及早准备过年期间，糖尿病患者要了解各大类食物中应景食品的制作要点，提前设计菜单，准备食材，避免临时抱佛脚。一、主食类：年糕、汤圆、水饺等主食，糖尿病患者可以选择低糖、低油、高纤维的品种。如代糖年糕、无糖汤圆、蒸饺等。二、肉鱼豆蛋类：选择低脂、低胆固醇的肉类，如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等。避免高油脂、高胆固醇的肉类，如红烧肉、红烧鱼、红烧蹄膀等。三、蔬菜类：选择新鲜、低脂的蔬菜，如青菜、黄瓜、西红柿、茄子等。避免腌制蔬菜，如腌菜、咸菜等。四、水果类：选择低糖、低热量的水果，如苹果、梨、桃、葡萄等。避免高糖、高热量的水果，如香蕉、荔枝、龙眼等。五、油脂类：选择植物油，如花生油、橄榄油、葵花籽油等。避免动物油，如猪油、牛油、羊油等。