所谓“酒量”，主要取决于人体代谢酒精的能力。
酒精的主要场所是肝脏。人体对酒精的代谢能力，是由肝脏中乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH）的含量和活性决定的。而这两种解酒酶的含量和活性，主要取决于基因遗传。
有些人越喝越能喝，可能是多喝酒使得对酒精的耐受能力增强了，大脑和身体器官逐渐适应酒精带来的刺激，没那么容易头晕、呕吐等，从而造成了“变得能喝了”的错觉。
也就是说，一个人的酒量主要靠遗传，并不能靠多喝酒练上去。