首先，无添加，不一定更安全。食品添加剂的使用目的本就包括保鲜、防腐、在一定程度上保存营养。例如，肉制品、水果罐头、谷物制品、食用醋等，如果不使用防腐剂，不但会很快霉变、腐烂、变质，而且有微生物繁殖、有害毒素超标的风险。
而且，有些“无添加”的食品，其实是本就“无需添加”。比如“无添加”的蜂蜜，本就因为高糖防腐，不需要额外再添加。
此外，有些“无添加”的食品，不代表更健康。比如，标着“无添加”果干，可能是油炸脱水过的高脂肪食品。