首先，气管切开术后一周内通常可以自然封闭，但具体情况需要根据你的病情来判断。目前，导管未拔可能是因为还需要支持呼吸或其他原因。对于吃饭呛的问题，可能是由于咽部功能减退或其他因素引起的。建议你向主管医生咨询。

如果没有重大感染，可以尝试吃易消化、清淡的食物，少吃多餐，并避免误吸。同时，保持良好的口腔卫生也很重要。至于药物，需要根据你的具体情况来决定，不能随意使用。请务必咨询主管医生。

甲状腺手术可能会影响到喉上神经，导致饮水时出现枪咳现象。但这需要通过专业检查来确定。请联系主管医生进行详细评估。