在胆道手术后，确实需要注意蛋白质的摄入。首先，保持每天两个鸡蛋和300毫升牛奶的摄入量不变。然后，建议您每天额外添加25克左右的蛋白粉，约1勺加1平勺。这样可以帮助您的身体更好地恢复。

由于您不能吃太多，建议采取少量多餐的方式。每次进食时，尽量选择高蛋白、易消化的食物，如鱼、豆腐、鸡肉等。同时，避免过度劳累，保持良好的休息和睡眠习惯。

是的，肉类也是蛋白质的重要来源。即使不能吃太多，也应该适量摄入。可以选择瘦肉、去皮鸡肉等低脂肪的肉类，并搭配蔬菜和水果一起食用。

蛋白粉的用量和用法需要根据您的具体情况来定。一般来说，25克左右的蛋白粉每天是可以的。用法上，建议在饭后或饭前30分钟内服用，避免空腹或过饱状态。