手肿变黑可能是由于多种原因，包括掌黑癣、营养不良、慢性肝病、外伤、冻疮、静脉炎等。建议及时就医进行检查，以便正确诊断并制定适当的治疗方案。

营养不良可能是由于饮食不当或过度损耗营养素所引起的。平时应注意保持皮肤清洁干燥，注意饮食卫生，多食用含有维生素的食物，避免食用辛辣刺激性食物，加强锻炼以增强机体抵抗力。对于药物治疗，需要根据具体情况选择合适的药物，建议在医生的指导下使用。

如果是由于慢性肝病引起的，可能会伴随其他症状，如黄疸、乏力等。需要定期进行肝功能检查，并在医生的指导下进行相应的治疗。同时，保持良好的生活习惯也非常重要。