手术本身并不会对孩子的免疫功能产生长期影响。急性阑尾炎是一种常见的疾病，通常由粪石掉入阑尾管腔或暴饮暴食等原因引起。手术是目前最有效的治疗方法，可以避免并发症的发生。

手术后，孩子需要在医生的指导下进行恢复。一般来说，术后一周内需要注意休息，避免剧烈运动和重物提取。同时，需要按时服用医生开具的药物，保持良好的个人卫生习惯。

孩子吃饭速度快可能与阑尾炎的发生有一定关系，但不是唯一的因素。我们建议家长在日常生活中引导孩子养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食和长时间空腹。