您好，心率在48.5到58之间变化是正常的。刚做完射频消融手术，恢复阶段要注意观察心率变化。想要提高免疫力，可以通过饮食和锻炼来增强。

失眠可能会影响老人的免疫力。建议老人补充多种维生素矿物质，也可以考虑补充氨基丁酸来帮助改善睡眠状况。这些营养品可以提高免疫力，但具体效果因人而异。

建议老人保持良好的生活习惯，包括饮食均衡、适量运动、保持良好的心态等。关于补充营养品，建议在专业人士的指导下进行。另外，如果心率变化持续不稳定，建议及时就医检查。

不客气，希望我的建议能够帮助到老人。如果您还有其他问题，随时都可以再次咨询。