过期酱油黄曲霉素风险及预防措施-京东健康

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食用过期酱油后家人无不适，询问黄曲霉素风险及预防措施。患者女性41岁

就诊科室：中医内科

医生建议

黄曲霉素可能存在于过期食物中，即使没有明显变化也可能存在。建议避免食用过期食物，若食用后无不适，无需特殊治疗。适当多喝温开水可帮助代谢。生活建议：注意食物储存，避免食物过期，保证食品安全。

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问答详情

问答交流仅供参考，不构成任何诊疗建议

患者

医生您好，我家里有一瓶过期五个月的酱油，没有异味和异物，请问这种情况会产生黄曲霉素吗？

医生

酱油过期后，即使没有异味和异物，也可能滋生细菌和霉菌，但并不一定产生黄曲霉素。

患者

那我家人最近都没吃出不适，这种情况可以放心吗？

医生

如果家人食用后没有不适症状，问题通常不大。但为了安全起见，建议不再使用过期酱油。

患者

那如果酱油产生了黄曲霉素，会有什么明显的特征吗？

医生

黄曲霉素的产生通常伴随异味、变色或长毛等特征，但有时候即使没有明显变化，也可能存在。

患者

那如果吃了含有黄曲霉素的酱油，有没有什么方法可以缓解或者提高代谢呢？

医生

可以适当多喝温开水帮助代谢。

患者

那平时在饮食中如何判断食物是否产生了黄曲霉素呢？

医生

食物如果出现异味、变色或霉变等明显特征，应避免食用。

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