你好，胰尾增大可能是炎症或水肿的表现。目前你没有腹痛，但淀粉酶和脂肪酶略高，说明胰腺功能尚未完全恢复。胰腺外伤后胰液渗出可能性较小。

目前不考虑饮食导致胰液渗出。胰尾增大可能是炎症或水肿引起的。建议注意饮食，避免油腻食物，定期复查。水肿可能是炎症引起的，恢复时间因个体差异而异，一般需数周到数月。

是的，现在还是要避免油腻食物。瘦肉可以吃。完全恢复后没有复发的说法。每个人的恢复情况都不一样，建议按照医生的建议进行饮食和生活管理。