口腔牙龈萎缩和发痒可能是口腔健康问题引起的，同时可能影响老人的情绪。益生菌有助于调理情绪，建议每日服用一粒。请注意观察老人的症状是否缓解，若未改善或加重，请及时就医。

除了服用益生菌，还可以注意口腔卫生，定期口腔检查。同时，保持愉快的心情也很重要。如果老人的症状持续不改善，请及时就医寻求专业治疗。