胃间质瘤是一种起源于胃壁间叶组织的肿瘤，多数为良性，少数可恶变。从目前复查的超声内镜情况来看，肿瘤没有长大趋势，多考虑是一个良性的间质瘤，存在于体内仍然有癌变的风险。建议尽早切除治疗，可以完全杜绝癌变的风险。

癌变风险因人而异，无法准确预测时间。有些良性间质瘤终身不癌变。建议定期复查或考虑切除以杜绝风险。

手术风险需结合具体健康状况评估，年龄可能增加麻醉和术后恢复的风险。建议与麻醉医生、内镜操作医生详细讨论。一般来说，ESD治疗是内镜下黏膜剥离术，通过内镜切除胃的病变组织，创伤小，恢复快。

一般术后三天，有肛门排气后可以考虑逐渐恢复饮食。平时建议保持清淡饮食，避免辛辣、油腻食物，戒烟限酒，规律作息，适量运动，保持良好心态。定期复查，关注健康变化。