您好，土豆发芽后产生的生物碱确实是一种毒素。一般来说，生物碱和酸可以发生反应，形成盐类从而中和。但这并不意味着我们可以通过加酸来安全食用发芽的土豆。

虽然理论上生物碱可以和醋中的酸反应，但实际上这并不是一个可靠的方法来去除土豆中的毒素。发芽的土豆中生物碱的分布不均匀，简单的酸处理无法完全去除毒素。因此，建议不要食用发芽的土豆。