您好，根据您的描述，您的孩子是过去感染过EB病毒，已经产生了抗体，现在病情稳定，可以进行腺样体手术。但具体手术时机还需外科医生根据孩子的整体情况来决定。

EB病毒确实可能反复感染，但您的孩子已经有过抗体，目前病情稳定，只要血里病毒没有复制，就可以进行手术。建议定期复查肝功能和EB病毒定量，确保病情稳定。

是的，肝功能正常是手术的重要前提之一。但除了肝功能，还需要确保EB病毒没有活动，才能确保手术的安全。此外，建议让孩子保持良好的生活习惯，加强免疫力，以预防EB病毒的再次感染。

手术前需要做一些必要的检查，如血常规、凝血功能等，以确保手术的安全性。此外，还需注意孩子的营养和休息，保持良好的身体状态。