您好！根据您提供的信息，40岁的男性每天吃1~2条鱼是可以的。鱼类富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。

如果您有高血压和高血脂，建议选择低盐、低脂肪的鱼类，并控制总的脂肪和盐的摄入量。同时，保持适量的运动和均衡的饮食也非常重要。

油炸的鱼会增加脂肪和盐的摄入量，可能对您的健康产生负面影响。可以尝试用清蒸、煮或烤的方式来烹饪鱼类，这样更健康。