对于口腔癌患者在化疗和免疫治疗期间，可能会出现白细胞和血红蛋白下降的情况，导致营养不良。可以考虑使用一些中成药来补肝肾，生血益气。同时，饮食均衡，多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，保持良好的心态和充足的休息也是非常重要的。