首先，铁蛋白15的正常范围是10-291，虽然您的值偏高，但不一定需要补铁。我们需要结合其他指标和症状来判断。您提到经常掉头发，可能是由于营养不良引起的。

营养不良确实可能导致头发掉落和睡眠问题。建议您多吃高蛋白、富含铁和维生素B12的食物，如瘦肉、猪肝、豆类、奶制品和绿叶蔬菜等。同时，注意改善睡眠质量，保持良好的生活习惯。

如果在改善生活习惯后，铁蛋白15的值仍然偏高，可能需要进一步检查和评估。至于用药，需要根据具体情况来决定。请遵循医生的建议，定期复查，并在必要时进行治疗。