首先，EB病毒和腮腺炎都是由病毒引起的疾病，需要注意休息和加强营养。铁剂可以帮助改善贫血状况，但使用前请确保没有过敏反应或禁忌症。

如果医生开具了铁剂，通常是因为宝宝存在贫血或缺铁的风险。请按照医嘱使用，并注意观察宝宝的反应。同时，建议您关注宝宝的饮食，保证荤素搭配，多喝水，适当进行室外运动，保证充足的睡眠时间，这样有助于提高宝宝的免疫力。