首先，食管肿瘤患者在保守治疗期间，营养补充非常重要。考虑到您的肾脏功能和腹泻情况，建议从低浓度开始补充流食营养粉，逐渐增加到标准配比的一半。同时，医生开具的蒙脱石散和双歧杆菌可以帮助改善腹泻症状。

是的，老年人更适合补充新一代的流食营养粉，好吸收一些。您可以尝试老版本的香草味的流食营养粉，可能会更容易接受。另外，多和病人沟通，了解他们的需求和偏好，也是非常重要的。