根据您提供的信息，老人需要补充蛋白质和铁元素。可以通过食物和保健品来达到目的。例如，牛奶、鸡蛋、肉类等富含蛋白质的食物，以及纽特舒玛分离乳清蛋白粉等高蛋白保健品。对于贫血，补铁是主要手段，建议老人食用富含铁的食物，如红肉、绿叶蔬菜等，并可以考虑服用补铁的保健品。

可以间隔时间服用蛋白粉和全脂奶粉。每天的蛋白质摄入量应控制在每公斤体重1g左右，100斤的体重可以服用50g的蛋白质左右。纽特舒玛分离乳清蛋白粉每勺含有22g多的蛋白质，已经足够了。

除了补充营养外，老人还需要注意休息和锻炼。适当的锻炼可以帮助提高免疫力和身体素质。同时，老人也需要定期复查，监测贫血和营养状况的改善。