您好！请问宝宝目前的具体情况？例如，是否有其他不适症状？是否有食物过敏史？

对于11个月大的宝宝来说，适量食用奶酪是可以的。奶酪富含钙质，有助于宝宝的牙齿和骨骼发育。但是，需要注意选择无添加糖分和防腐剂的天然奶酪，并且初次尝试时要观察宝宝的反应，避免过敏。同时，建议在宝宝进食奶酪时，家长陪同并确保宝宝不会窒息。

除了合理安排宝宝的饮食外，还需要注意宝宝的口腔卫生。可以使用干净的湿布轻轻擦拭宝宝的牙齿和口腔，帮助清洁。另外，定期带宝宝去看牙医也是非常重要的。