根据您提供的信息，考虑到老年痴呆症的特点和药物的作用机制，建议继续使用盐酸多奈哌齐。初始治疗用量为一日一次，一次5mg，至少维持一个月，以评价早期的临床反应。然后可以将剂量增加到一日一次，一次10mg。请注意，停止治疗后，药物的疗效会逐渐减退。

不需要停药。盐酸多奈哌齐的用法是口服，晚上睡前服用。请务必按照医嘱使用，避免自行调整用药量或频率。同时，定期复查和评估是非常重要的，以确保治疗效果和安全性。

除了药物治疗外，日常生活中的一些改变也可以帮助改善症状。例如，提供一个稳定、安全的环境，鼓励进行适当的身体活动和社交互动，保持良好的睡眠习惯等。同时，家人的支持和理解也非常重要。