高脂血症确实需要通过药物来控制血脂水平。老人可以服用他订类药物，但需要注意用药的安全性和可能的副作用。建议在医生的指导下使用。

一般来说，他订类药物的起始剂量为10mg，每日一次口服。至于生活上的调整，老人需要遵循低脂、低胆固醇的饮食原则，少吃肉类、乳制品和油炸食物，多吃新鲜水果和粗粮。同时，适量的运动也能帮助降低血脂。