您好，根据中医理论，艾灸可以通过温热刺激来改善局部血液循环和气血运行，缓解疼痛。对于颈部和背部的疼痛，选择合适大小的艾灸罐非常重要。一般来说，面积较大的部位可以选择大号的艾灸罐，而面积较小的部位则可以选择小号的艾灸罐。

对于老年人来说，使用艾灸罐需要特别注意安全。首先，选择适合自己的艾灸罐大小，避免过大或过小。其次，在使用过程中要注意防止烫伤，可以在皮肤上涂抹一层薄薄的油脂作为保护。最后，使用前最好先咨询医生或中医师的意见。