对于八十岁的瘫痪老人，服用人参再造丸需要注意用药安全。首先，建议在医生的指导下使用此药。其次，成人口服，一次1丸，一日2次。

不建议每天中午只吃一丸。按照说明书，人参再造丸的用法是每天2次，早晚各一次。这样可以保证药效的稳定和持续。

可以。早或晚吃一丸，中午吃一丸也符合用法要求。请注意，服用前详细阅读说明书，排除过敏及用药禁忌后遵医嘱。如有任何不适，及时线下就诊。