首先，食管癌患者在化疗期间需要特别关注营养摄入。由于化疗可能引起恶心、呕吐等副作用，导致食欲下降，进而影响身体的恢复。

可以考虑使用蛋白粉来补充营养。蛋白粉富含高质量的蛋白质，有助于维持身体的正常功能和加速恢复。使用时，应将40度以下的温开水与蛋白粉充分搅拌均匀，避免结块。

在冲调蛋白粉时，先加水再放入蛋白粉，避免吸水抱团结块。同时，水温不宜过高，以免破坏蛋白质的活性。每次冲调200-250毫升即可。