如果宝宝完全不过敏，可以在医生的指导下逐步转奶。首先，可以从安敏健转到一段适度水解奶粉，观察宝宝的反应。然后，逐步过渡到三段适度水解奶粉。需要注意的是，如果宝宝有乳糖不耐受的症状，可能需要搭配乳糖酶使用。

可以直接转到三段适度水解奶粉，但也可以先从一段开始过渡。至于乳糖酶的使用，需要根据宝宝的具体情况来决定。如果宝宝有乳糖不耐受的症状，医生可能会建议使用乳糖酶。