您好，首先需要明确的是，深度奶粉和适度奶粉的区别在于其配方的不同，适度奶粉相对于深度奶粉来说，蛋白质的含量和分子大小都有所不同。对于敏感体质的宝宝来说，转换奶粉的时机需要根据孩子的具体情况来定，包括年龄、体重、健康状况等因素。一般来说，宝宝在6个月以上，体重增长稳定，消化系统发育良好时，可以考虑转换奶粉。但是，具体的转换时机和方法需要在医生的指导下进行。

在转换奶粉的过程中，需要注意以下几点：首先，转换奶粉的速度要慢，不能一下子从深度奶粉直接转换到适度奶粉，应该逐渐增加适度奶粉的比例，直到完全替代深度奶粉。其次，观察宝宝的反应，如果出现不适症状，应该暂停转换，等待宝宝的身体适应后再继续。最后，转换奶粉的过程中，需要密切关注宝宝的健康状况，包括体重、食欲、排便等方面的变化，及时向医生反馈。