根据您提供的信息，老人正在经历脑梗死后遗症的恢复期。目前的主要问题是舌头打挺和生活自理能力下降。首先，关于饮食，酸奶和纯牛奶都是可以的，老人可以根据自己的喜好选择。其次，老人可以尝试喝一些汤水，例如鸡汤或鱼汤等，以帮助恢复体力。最后，建议老人在医生的指导下进行适当的康复训练，以提高生活自理能力。