您好，作为糖尿病和甲状腺癌患者，食用灵芝孢子粉是可以的。灵芝孢子粉具有免疫调节和抗氧化等多种生物活性，对于改善身体状况可能会有帮助。

一般来说，灵芝孢子粉的食用频率可以是一天一次或两次。具体的用法用量还需要根据您的个人情况和医生的建议来确定。