了解。首先，截瘫病人需要特别关注营养摄入，包括蛋白质的补充。对于您家老人的情况，建议选择双蛋白款的蛋白粉进行补充。每次取25g，加入230mL左右水，水温不宜超过40℃，搅拌均匀后即可饮用，每日食用1-2次。请注意，空腹食用不建议。

如果老人没有对大豆和牛奶过敏的历史，那么可以安全食用。蛋白粉的配料中也包含大豆分离蛋白粉和浓缩乳清蛋白粉。每100g蛋白粉中含有83%的蛋白质。

截瘫病人需要注意营养均衡，避免偏食。老人可以适量食用高蛋白的食物，如鱼、鸡肉、豆类等。同时，保持良好的心态和适当的运动也非常重要。