首先，桥本甲状腺炎是一种自身免疫性疾病，主要影响甲状腺功能。姜黄素作为一种天然抗炎物质，可能对缓解炎症有帮助，但具体效果还需要更多研究来证实。

适量食用姜黄素是可以的，但请注意不要过量。同时，保持良好的生活习惯，避免过度劳累和压力，定期复查甲状腺功能，按医嘱服用相关药物也是非常重要的。