多糖铁复合物胶囊可以用于治疗贫血，但老年人使用时需要注意。首先，老年人可能存在其他健康问题，例如肾功能受损，这可能会影响药物的使用。其次，老年人对药物的代谢和排泄能力可能降低，需要特别小心。建议在医生的指导下使用。

一般来说，老年人每天口服1-2粒多糖铁复合物胶囊即可。关于肾功能的影响，老年人肾功能受损时，使用此类药物可能会加重肾脏负担。因此，需要在医生的指导下使用，并定期监测肾功能。

如果老人的肌酐和尿素氮水平高于正常范围，说明肾功能可能已经受损。在这种情况下，使用多糖铁复合物胶囊时需要更加小心。建议先咨询医生，根据医生的建议使用。同时，老年人在日常生活中也需要注意保护肾脏，例如控制血压、避免过度劳累等。