对于食道癌患者，营养摄入非常重要。首先，建议每天喝500毫升的牛奶，分两次服用。同时，补充维生素D3可以帮助钙质吸收。对于乳清蛋白质粉的使用，需要注意选择不含添加剂且适合老年人的配方。如果家人有肾脏问题，使用前最好咨询医生。

考虑到家人的身体状况，建议少量多次补充乳清蛋白质粉。每次20-30克，每天1-2次，混入水或低脂牛奶中饮用。另外，运动后或早餐时补充效果更好。